Callo de res en salsa

Callo de res en salsa

Preparado y cocido el callo como para hacer mondongo ó mute, pero partido en tiritas, se prepara una buena salsa de tomate, y en ella se pone el callo á que se conserve a á fuego lento; y yá para servirse se le agrega queso rayado

Receta de Don Tulio Febres de Cordero

De “Cocina criolla o guía del ama de casa”

1899

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