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Salsa de tomate por Don Tulio Febres Cordero

Salsa de tomate por Don Tulio Febres Cordero

Se pican varios tomates riñones, cebollas, perejil, tres o cuatro dientes de ajo y una ramita de apio de Castilla (España), y a ésto se agrega pimienta, sal, aceite, manteca y un poquito de agua, y todo mezclado se pone a fuego lento hasta que se conserve bien, teniendo el cuidado de revolverlo. Si se quiere se le agregará desde el principio un trocito de azúcar.

Cocina Criolla de Don Tulio Febres Cordero

Editorial El Lápiz. 1899

 

 

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